Соус тартар

• Простой рецепт соуса тартар
• Время приготовления: 20 мин
• Порций: 4
• Калорий: 610 ккал
• Рецепт итальянской кухни

Фото соуса тартар.

Приготовление

1. Все ингридиенты, особенно яйца и растительное масло должны быть комнатной температуры!

2. Поместите яичные желтки, горчицу и уксус в чашу для смешения. Добавьте щепотку соли и перца (предпочтительнее белого).

3. Поставьте чашу на увлажненное полотенце и вливайте масло сначала по каплям, затем чуть живее, все время взбивая.

4. Вливайте масло неприрывной тонкой струйкой, когда соус начнет густеть, постоянно взбивая, чтобы эмульсия была стабильна.

5. Когда все растительное масло будет введено и майонез станет густым, вмешайте лимонный сок.

6. Добавьте по 25 грамм мелко нарезанных корнишонов и рубленых каперсов, 2 ст. ложки рубленой петрушки, 2 ст. ложки рубленого кервеля и 2 резаных лука-шалота в конце приготовления майонеза.

Рецепт из коллекции: • Домашние рецепты  • Простые соусы 

Ингредиенты на четыре порции

• Яичный желток 2 шт.
• Дижонская горчица 1 ч.л.
• Белый винный уксус 1 ч.л.
• Подсолнечное масло 250 мл
• Лимонный сок 2 ч.л.
• Корнишоны 25 г
• Каперсы 25 г
• Рубленая петрушка 2 столовые ложки
• Кервель 20 г
• Лук-шалот 2 шт.
• Молотый белый перец щепотка
• Соль щепотка