Дорада под пармезаном со сливочно-шпинатной начинкой

• Простой рецепт рыбы
• Время приготовления: 1 ч
• Порций: 3
• Калорий: 652 ккал
• Рецепт средиземноморской кухни

Фото дорады под пармезаном со сливочно-шпинатной начинкой.

Приготовление

1. Рыбу почистить, прорезать со стороны спинки с двух сторон от хребта, очень аккуратно, чтобы по мере возможности не повредить мясо.

2. Ножницами перерезать хребет у основания головы и хвоста, вынуть его. Так же вынуть все внутренности, вырезать жабры и промыть рыбу очень тщательно.

   

3. Шпинат заранее разморозить, положив в ситечко, перед употреблением его нужно будет отжать прям ложкой, придавливая к бортикам. Подготовить сливочный сыр и хрен.

   

4. Яйцо взбить до бела,

   

5. смешать с сыром и шпинатом. У меня сыр был солоноватый, но если вам нужно, смесь можно подсолить по вкусу.

   

6. Рыбу выложить на двойной слой фольги в форму для запекания, начинить начинкой и обмазать сверху. Края фольги я подняла к верху, чтобы начинка не растекалась. Накрыть сверху фольгой, но так, чтобы она не примыкала к рыбе и ее потом можно было легко снять. Поставить в разогретую до 200-220 духовку на 25-35 минут (это зависит от размера рыбы.

   

7. По истечении времени, снять фольгу посыпать обильно пармезаном и поставить под гриль до образования золотистой корочки.

   

8. Вот так выглядит готовая рыбка.

   

9. Пока рыбка запекается, можно приготовить гарнир. Чтобы не пропадал сок от отжатого шпината, я добавила в него немного растительного масла, соли и муки, заместила тесто и испекла лепешку. Получилось что-то среднее меду лавашом и фокаччей.

   

10. Тесто прямо руками распределила по сковороде и обжарила с двух сторон по паре минут буквально.

    

11. В рецепте который я брала за основу (автор не указан и сам рецепт изменен мною), предлагалось подать к этой рыбе отварные яйца со сметаной. Я сделала, но честно говоря, не очень поняла зачем они тут... Еще в качестве составляющей гарнира, обжаривается на сливочном масле болгарский перец. Я использовала топленое масло.

    

12. Вот так! на заднем плане хлебная лепешка, на которой лежит гарнир, а на переднем красавица-рыбка в кружевах.

    

13. Приятного аппетита! и хорошего настроения!

    

Ингредиенты на три порции

• перец болгарский желтый - 1 шт.
• шпинат замороженный - 100 г
• яйца куриные - 1 шт.
• топленое масло - 1 ст.л.
• сыр сливочный - 100 г
• яйца куриные - 3 шт.
• сметана - 1 ст.л.
• хрен - 1 ч.л.
• пармезан - 4 ст.л.
• дорада - 1 шт.