Суфле со шпинатом и пармезаном

• Простой рецепт суфле
• Время приготовления: 40 мин
• Порций: 8
• Калорий: 238 ккал
• Кухня: Авторская

Фото суфле со шпинатом и пармезаном.

Приготовление

1. Первым делом надо разморозить шпинат и слить с него воду, отжать как следует

2. подготовить формочки: смазать маслом и присыпать сухарями

   

3. в ковшике растопить сливочное масло

   

4. в масло кладем муку и размешиваем быстро-быстро венчиком, чтобы не было комков

   

5. добавляем молоко.

   

6. варим примерно 3-5 минут после закипания, на среднем огне. Смесь должна загустеть

   

7. добавляем желтки, соль, перец и мускатный орех, все размешиваем

   

8. сыр натереть на крупной терке

   

9. размороженный шпинат слегка припустить на сливочном масле

   

10. в желтково-молочную массу добавляем сыр и шпинат, все размешиваем

    

11. белки взбить с солью в крепкую пену

    

12. порционно вводим белки в основную массу

    

13. разложить по формочкам: я решила в этот раз еще сделать в силиконовых формочках и в бумажных (в рецепте из журнала были бумажны) - мне не очень понравилось, все таки в стеклянных формочках лучше всего! можно сделать суфле и в одной форме!

    

14. выпекать 20 минут при 180 г Суфле надо есть горячим! Если оно остыло - разогреть в микроволновке!

    

Ингредиенты на восемь порций

• масло сливочное - 50 г
• мука - 3 ст.л.
• молоко - 250 мл
• пармезан - 100 г
• яичные белки - 4 шт.
• шпинат замороженный - 400 г
• орех мускатный - 1 щепотка
• специи - 1