Рагу из бычьих хвостов

• Простой рецепт рагу
• Время приготовления: 1 ч
• Порций: 4
• Калорий: 373 ккал
• Рецепт итальянской кухни

Фото рагу из бычьих хвостов.

Приготовление

1. Хвост надо нарезать на куски 10 см длиной, но я изначально в магазине попросила мне его разрубить на куски, т. к. не представляю себе, как бы резала эти кости. В жаропрочной кастрюле обжарить на оливковом масле со всех сторон. Добавить мелко порубленные сельдерей, лук, морковь и лук порей. Слегка обжарить, влить вино, добавить толченые специи, корицу целиком, томатную пасту и помидоры. Долить воды так, чтобы все мясо было покрыто жидкостью, накрыть крышкой и поставить в духовку на темературу 150 градусов на 4-4,5 часа.

2. Когда мясо будет готово, достать его из соуса и отделить от костей - я так понимаю, что кости внутри хвоста быка - это позвонки. В общем, внимательно вынуть все позвонки, мясо вернуть в соус, посолить, поперчить, тушить 15 минут. Палочки корицы тоже надо вынуть. На картинке - как выглядят хвосты перед тем, как отделять мясо от позвонков.

3. На этом я приготвление этого блюда закончила и подала его со спагетти, а в первоисточнике еще обжаривают на сливочном масле листики шалфея, отваривают ньокки, кладут их в получившееся рагу вместе с шалфеем, посыпают пармезаном и подают с аргентинским красным вином. Впрочем, я немного слукавила, сказав что на этом закончила. Бокал красного вина у нас тоже был.

   

Ингредиенты на четыре порции

• бычий хвост - 1 шт.
• вино белое - ½ бутылки
• фенхель - 1
• можжевельник ягоды - 1 ст.л.
• корица в палочках - ½ шт.
• томатная паста - 1 шт.
• орегано - 1 шт.
• специи - 1