Ростбиф с песто из базилика и вяленых томатов

• Несложный рецепт мяса
• Время приготовления: 70 мин
• Порций: 6
• Калорий: 344 ккал
• Кухня: Авторская

Фото ростбифа с песто из базилика и вяленых томатов.

Приготовление

2. Готовим песто. Для этого кладем в чашу все ингредиенты и перемалываем

3. 

4. Далее нужно разрезать мясо. Это нужно сделать... по спирали, что ли. Представьте, что кусок - это свернутый рулет, который вам надо развернуть - и режьте:)

5. Распластываем кусок, солим и перчим его.

6. 

7. Намазываем песто, оставляем не намазанными 2-3 см с той стороны, в направлении которой будем скручивать рулет.

8. 

9. Сворачиваем рулет.

10. 

11. Перевязываем его кулинарной нитью (или обычной х/б ниткой, сложенной вчетверо). Солим и перчим снаружи.

12. 

13. Обжариваем во всех сторон на сильно разогретой сковороде.

14. 

15. Кладем в огнеупорную форму и ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекаем. Если у вас есть термометр для мяса, то он должен показать 57-60 градусов - это будет средняя прожарка - наиболее оптимальная для ростбифа. У меня доведение до нужной температуры заняло 35 минут, но в разных духовках время может отличаться.

16. Готовый ростбиф вынимаем из духовки, перекладываем на доску и накрываем фольгой. Даем отдохнуть 10 минут.

17. Нарезаем на ломтики и подаем.

18. 

19. Приятного аппетита!

Ингредиенты на шесть порций

Основа

• кусок говяжьего тонкого края (длиннейшая мышца) 1,2 кг
• соль и перец по вкусу

Для песто

• пучок зеленого базилика
• половинки вяленых томатов 3 шт.
• пармезан (или грана падано или джугас 24-35 мес. выдержки) 30 г
• грецкие орехи 30 г
• чеснок 2 зубчик
• оливковое масло 4 ст.л.
• соль по вкусу