Особенности национальной котлеты

• Простой рецепт котлет
• Время приготовления: 30 мин
• Порций: 1
• Калорий: 430 ккал
• Кухня: Авторская

Фото особенностей национальной котлеты.

Приготовление

1. Сегодня приготовим Бифштекс рубленый.

2. Часто в него добавляли (наполнитель) сырой картофель и обваливали в муке, но все это на совести зав. производства, пусть так и останется. Мы приготовим, не отходя от рецептуры, но все же именно так, как приготовляли в те далекие времена. Надо добавить, что это была одна из самых дорогих видов из мясо - рубленых котлет. По тем временам в пределах от 40 до 54 копеек.

3. Приступим:

5. Говядина 82 г

6. Шпик 9,5 г

7. Молоко или вода 5,07мл. л.

8. Перец черный молотый 0,3 г

9. Соль 0,9 г

10. Жир на обжарку 5 г

11. 

12. По рецептуре шпик нарезался на кусочки 5Х5 мм. Делали это только в том случае, когда фарш был котлетного, т. е. мелкой рубки. Обычно прокручивали мясо и шпик на крупной решетке. Мы поступим так же. Добавим все наши компоненты и хорошенько выбьем массу фарша. Дадим постоять минут 15.

13. 

14. Мокрыми руками на мокром столе сформуем в виде биточков по 75 г

15. 

16. Растопим жир и на горячую сковородку отправляем на жарку. Огонь средний. Закрывать крышкой не рекомендую. Прожаривая наблюдайте за выделяющимся соком. При нажатии, он не должен быть сукровицей.

17. 

18. Выделившийся сок и жир используем для подливки гарнира. Обычно гарнир был картофель жареный или пюре картофельное. Хотя были и какие оставались.

19. 

20. Накладываю себе утречком и поэтому не экспериментирую с аперитивом.

21. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Ингредиенты на одна порция

• 82г говядины
• 9,5г шпика
• 5,07мл молока или воды
• 0,3г перца чёрного молотого
• 0,9 г соли
• 5г жира на обжарку