Торт-мусс сливочно-шоколадный

• Простой рецепт мусса
• Время приготовления: 120 мин
• Порций: 5
• Калорий: 246 ккал
• Кухня: Авторская

Фото торта-мусса сливочно-шоколадный.

Приготовление

1. Начнем с выпекания коржа. Сливочное масло растопить и оставить остывать.

2. 2. Муку просеять с какао.

   

3. 3. Отдельно взбить до кремообразного состояния яйца с сахаром.

   

4. 4. К яйцам с сахаром добавить муку и какао, аккуратно вымешать лопаткой до однородности. Затем добавить сливочное масло и вымешать еще раз.

   

5. 5. Застелить дно разъемной формы пергаментом для выпечки, вылить тесто. Выпекать 15 минут при температуре 180 градусов.

   

6. 6. Затем корж вынуть, бумагу удалить. Корж снова положить в форму, а стенки выстелить пергаментом немного с запасом. Чтобы пергамент лучше прилегал к стенкам, можно смазать их слегка растительным маслом.

   

7. 7. Готовим сливочный мусс. Желатин развести в небольшом количестве воды и оставить набухать.

   

8. 8. Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром, постепенно добавлять сливки.

   

9. 9. В отдельной миске взбить до устойчивых пиков яичные белки.

   

10. 10. Шоколад растопить на водяной бане. Когда от станет уже мягким, добавить к нему желатин и все вместе довести до однородности.

    

11. 11. Теперь смешиваем все ингредиенты для мусса. Шоколад с желатином добавляем к сливкам. Желательно, чтобы шоколад хотя бы немного остыл. Перемешать до однородности.

    

12. 12. Аккуратно добавить в массу яичные белки, перемешать, стараясь сохранить воздушность белков.

    

13. 13. Вылить сливочный мусс на корж и поставить в холодильник на 1 час. Чтобы мусс ровнее разошелся по форме, можно форму слегка потрясти.

    

14. 14. Теперь готовим шоколадный мусс. Отличие в приготовлении от сливочного мусса только в одном: сливочное масло сначала нужно взбить с сахаром, а потом постепенно добавлять сливки. Желатин замочить, шоколад растопить, прогреть и перемешать вместе с желатином. Слегка остудить. Яичные белки взбить до пиков. Шоколад добавить к маслу и сливкам. Затем аккуратно ввести белки. Все перемешать до однородности.

    

15. 15. Выложить шоколадный мусс поверх сливочного и снова отправить на 1 час в холодильник.

    

16. 16. Для глазури смешать молоко и сливки, нагреть. Желатин замочить в небольшом количестве воды. Добавить в молоко со сливками шоколад, помешивать лопаткой пока он не растворится. Добавить желатин, нагревать все вместе на слабом огне пока шоколад и желатин не растворятся и глазурь не станет однородной. Дальше смотреть по консистенции. Если получилось густовато - добавить еще немного молока.

    

17. 17. Залить торт глазурью и отправить в холодильник для полного застывания, на час-полтора. В идеале - на ночь, но и через полтора часа торт будет достаточно застывший.

    

18. 18. Вынуть торт из разъемной формы, аккуратно удалить пергамент и вуаля!

    

19. 19. Торт-мусс сливочно-шоколадный готов быть съеденным! Приятного чаепития!

    

Ингредиенты на пять порций

• 2 яйца
• 3 ст.л. сахара
• 1 ст.л. какао
• 2 ст.л. муки
• 1 ст.л. сливочного масла
• 3 белка
• 2 ст.л. сахара
• 3 ст.л. мягкого сливочного масла
• 200 мл сливок 33-35%
• 1 плитка (100 г) белого шоколада
• 5-6 г желатина (половина маленького пакетика)
• 3 белка
• 3 ст.л. мягкого сливочного масла
• 2 ст.л. сахара
• 200 мл сливок 33-35%
• 1 плитка (100 г) черного шоколада
• 5-6 г желатина (половина маленького пакетика)
• 40 мл молока
• 40 мл сливок
• 70 г шоколада
• 1/2 ч.л. желатина