Это мороженое я готовила впервые, и до последнего не знала что же получится в итоге. Готовится оно без добавления сырых желтков. В результате получилось обалденное мороженое, как мне кажется, с правильной текстурой. Единственное, прошу количество сахара добавлять на свой вкус.
Любите готовить мороженое? Попробуйте рецепт мороженого дав. Должно понравиться.
Желатин замочить в холодной воде. Оставить на 10 минут для набухания.
Затем нагреть до растворения желатина, постоянно помешивая (не кипятить.). Имейте в виду, что не только сам желатин, но и жидкость, в которой желатин растворен, кипятить нельзя, так как застывшее желе может приобрести привкус клея.
В кастрюлю с толстым дном налить молоко, сахар и палочку ванили. Нагреть до растворения сахара, но не доводить до горячего состояния. Я пользуюсь кулинарным термометром, нагреваю молоко до 50 градусов. Снять кастрюлю с огня, добавить сливки 25% и аккуратно, тонкой струйкой влить желатин.
Взбить молочно-желатиновую смесь миксером. Взбивать довольно долго -15 минут.
Масса увеличится в объеме в два раза. Ставим взбитую массу охлаждаться в холодильник.
Размягченное сливочное масло взбить со сгущенным молоком до состояния крема.
Достать охлажденную молочную смесь из холодильника. За это время смесь должна полностью остыть. Если она немного опала, то есть сверху пена, а внизу молоко, то ничего страшного (в морозилке желатин сделает свою работу). Соединить молочную смесь с кремом. Убрать в морозилку на 1 час. Через час смесь хорошо схватиться и будет похожа на молочный холодец, который надо еще раз взбить миксером и соединить со взбитыми сливками 35% жирности.
Готовую смесь перелить из кастрюли в пластиковый контейнер, накрыть крышкой (или пищевой пленкой) и поставить в морозилку примерно на 6 часов (+/-).
Если будете готовить в бумажных стаканчиках, то времени для застывания уйдет меньше. Проверяйте заглядывая в морозилку через 3-4 часа.
Главное не опускать руки, тогда всё получится. Чаще готовьте, не теряйте форму. Советую мороженое шарики. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Мороженое
Очень вкусное домашнее мороженое! По вкусу похоже на магазинное, разница только в том, что домашнее мороженое готовится без всяких ненужных и вредных добавок....
Мороженое
Сладкоежкам рекомендуется посмотреть этот рецептик! Кто не любит мороженое? Перепробовал все сорта, а вот с дурианом еще никто не пробовал....
Мороженое
Малина — 300 г • Сахар — 2/3 стак. • Желток — 2 шт. • Сливки — 1 стак. • Нежирное молоко — 1 стак. • Крахмал — 1 ст.л. • Ванилин — 1/4 ч.л. • Сахарная пудра — 2 ст.л....
Мороженое
Молоко 3,2%-ное 250 мл • Сливки 30%-ные 200 мл • Сахар 40 г • Гречишный мед 50 г • Кукурузный крахмал 3 ч.л. • Сливочный сыр 50 г • Ванильный стручок 1 шт. • Гречневая крупа 100 г...
Творожное мороженое
Мороженое
Комментарии к рецепту
Мои любят поесть что-то вкусненькое, я мороженое птичье молоко не очень ем.
А тут попробовала и мне понравилось.
Спасибо за удовольствие.
Да у вас тут прям какие-то кулинарные шедевры!
СПАСИБКИ!!!
Вы кулинарный художник)))
Так красиво!
Antar1987 …
Спасибо, за рецепт!
было очень вкусно!
Спасибо за рецепт, вкус немного непривычен для меня, но вкусно.
Готовлю только по Вашим рецептам!
Antar1987, спасибо за такой обалденный рецепт.
Вкусно-вкусно!
Иногда хочется, действительно, простого вкуса в мороженом птичьем молоке. Посмотрите еще творожное мороженое, надеюсь, что рецепт не разочарует.
Обязательно приготовлю на день рождения, спасибо за рецепт!!!
А я делала мороженое птичье молоко строго по рецепту.
Завтра будем пробовать!
Спасибо Вам за высокое качество рецептов.
По рецептам с форума по-настоящему получаются не все блюда, а по Вашим каждое.
Всем попробовавшим очень понравилось.
Девочки, это действительно очень вкусно.
Я часто готовлю по этому рецепту. Попробуйте, не пожалеете. :) :D :)
Не пробовала, но обязательно сделаем с внучкой.
Она у меня очень любит мороженое птичье молоко.
Большое тебе спасибо, antar1987, за такие простые, но аппетитные блюда.
Очень вкусно получилось!
Семье понравилось и гостям.
Просили рецепт.
Вкуснятина
Должно быть очень вкусно!
Спасибо!
Спасибо за рецепт, гости были в восторге, очень вкусно.
Мороженое из арбуза
Мороженое