Пьеро Франческато, шеф-кондитер Il Pittore: "В кондитерском деле важно действовать аккуратно и размеренно, без суеты, поэтому заготовки никогда не помешают. Выпеките песочные основы для корзиночек, полностью остудите и аккуратно уложите их в герметично закрывающийся контейнер вместе с парой бумажных полотенец, чтобы они впитали лишнюю влагу. Приготовьте заварной крем и храните в холодильнике под пленкой. А 31-го декабря заполните корзинки кремом и украсьте ягодами".
Любите готовить крем? Попробуйте рецепт кростаты с ягодами и заварным кремом. Должно понравиться.
Для заварного крема в жаропрочной миске взбейте желтки с сахаром до однородности. Нагрейте молоко почти до кипения. Влейте одну за другой 4-5 ст. л. горячего молока в желтковую смесь и перемешайте. Затем тонкой струйкой, помешивая, влейте все остальное. Поставьте на водяную баню и варите, часто помешивая, до загустения. Можно варить и в кастрюльке прямо на огне, но нужно быть очень внимательным, чтобы желтки не свернулись, и мешать почти не переставая. Процедите крем через сито, положите кусок пленки прямо на поверхность крема и полностью остудите, затем охладите.
Взбейте жирные сливки в стойкую пену, аккуратно смешайте с заварным кремом, добавив несколько капель ванильной эссенции. Держите в холодильнике.
Для песочного теста охлажденное масло нарежьте кубиками, добавьте в миску с просеянной с солью мукой. При помощи ножа, вилки или лопатки мелко порубите масло с мукой так, чтобы полученная масса напоминала крошки. По одному вмешайте в тесто холодные желтки и сливки, быстро перемешивая вилкой до однородности. Вымесите тесто руками так, чтобы оно вобрало в себя все кусочки и стало гладким. Скатайте в шар, положите в холодильник на 30 мин
Быстро раскатайте тесто тонким слоем, распределите по маленьким формочкам. Застелите бумагой для выпечки, засыпьте сухим рисом доверху, выпекайте при 180С 7-9 мин Уберите рис и бумагу, допеките корзиночки до румяного цвета, полностью остудите.
При помощи кондитерского мешка с фигурной насадкой наполните корзиночки кремом, украсьте ягодами и посыпьте сахарной пудрой.
Главное не опускать руки, тогда всё получится. Чаще готовьте, не теряйте форму. Советую фруктовые корзинки с заварным кремом. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Рецепт из коллекции: • Рецепты на ужин • Праздничные рецепты • Рецепты на день рождения • Рецепты на новый год
Крем
200 г сливочного масла • 200 г сахара • 5 яиц • 3 ст.л. крахмала • 150-200 г муки • белковый крем...
Крем
Вариантов данного пирожного может быть множество. В этом его прелесть! Можно менять крем, ягоды и каждый раз получать новое вкусовое ощущение. Это мой вариант сочетания....
Крем
Весьма простой, но невероятно аппетитный рецепт приготовления бисквитного рулета с заварным кремом и лимонной ноткой может отличной идеей для завтрака или обеда, а также праздничного стола....
Крем
Для теста: Масло сливочное - 70 гСахарная пудра - 1,5 ст.л.Мука пшеничная - 150 гРазрыхлитель - 0,75 ч.л.Яичные желтки - 1 шт. Для белкового крема: Яичные белки - 1 шт.Сахар - 50 гЛимонный сок - 1 ч.л....
Рулет на белках с заварным кремом
Крем
Комментарии к рецепту
Khor_89, большое спасибо за рецепт от всей моей семьи…
корзиночки с заварным кремом и ягодами просто объеденье…
на днях еще буду готовить!!!
Мой любимый человек очень любит корзиночки с заварным кремом и ягодами и поэтому у нас любой праздник без этого блюда не обходится!!!
Большое спасибо за сайт и за рецепты!
Кухня у меня была всегда только как декор интерьера, готовить не любила и не хотела никогда!
Сестра подсказала посмотреть ваш сайт, теперь с кухни за уши не отдерёшь…
Спасибочки большое!
мне ваш рецепт очень помог
Спасибо за рецепт.
Очень давно не готовила!
Вся моя семья просто без ума от этого рецепта корзиночки с заварным кремом и ягодами!!!
Очень вкусно!
Большое вам спасибо!
Вот здесь по ссылке вы найдете замечательный рецепт рулета на белках с заварным кремом.
Я ,наверное, редкое меньшинство, но не получилось совсем
(Виню только свою криворускость, по задумке все было прекрасно.
Khor_89, это просто волшебный рецепт корзиночек с заварным кремом и ягодами!
спасибо!
Khor_89, рецепт корзиночек с заварным кремом и ягодами замечательный!
Спасибо!
Хороший рецептик! :)
Вчера приготовила.
Получилось вкусно.
Спасибо за рецепт!
Огооо спасибо девочки.
Пасибо тебе khor_89.
Очень вкусно получилось.
Всем друзьям очень понравилось.
Корзиночки с кремом из авокадо
Крем