Севиче из филе форели с авокадово-яблочным тартаром

• Простой рецепт закусок
• Время приготовления: 2 ч
• Порций: 4
• Калорий: 152 ккал
• Кухня: Авторская

Фото севиче из филе форели с авокадово-яблочным тартаром.

Приготовление

1. Яблоки помыть, очистить от кожуры, нарезать мелким кубиком.

2. Авокадо так же очистить и мелко порубить. Смешать яблоко и авокадо в мисочке с соком 1/2 лайма. Выжать сок из оставшихся 1 1/2 лайма. Рыбу помыть, если надо разделать, чтобы получить филе, обсушить и поместить в холодильник.

   

3. Мелко порубить шалот, зерна кориандра измельчить в ступке. Помидоры ошпарить кипятком, (предварительно сделав крестообразные надрезы), обдать ледяной водой и снять с них шкурку. Помидоры нарезать мелким кубиком. Сахар поместить на сковороду и закарамелизировать до золотистого цвета, добавить шалот и кориандр, залить соком лайма. Посолить, поперчить и потомить 2 3 мин Затем добавить помидоры. Все прогреть и выключить огнь. Маринад готов.

   

4. Татар заправить солью и перцем и выложить в формочки, если таковых нет, то вполне подойдут кофейные чашечки. Рыбку нарезать тонкими пластинами и выложить порционно на тарелки.

   

5. Форму с татаром поместить в центр тарелки.

   

6. Снять акуратно формочку или чашечку.

   

7. Слегка присолить, поперчить и присыпать порошком чили. Залить еще горячим маринадом

   

8. по кругу, так, чтобы рыбка была обильно им сдобрена.

   

9. Украсить зеленью (у меня кресс) и подавать.

   

10. Приятного аппетита вам и дорогим вам людям.

    

Рецепт из коллекции: • Закуска из помидор  • Закуски из рыбы  • Закуска из авокадо 

Ингредиенты на четыре порции

• яблоки - 2 шт.
• авокадо - 1 шт.
• лайм - 2 шт.
• рыба белая - 3 шт.
• сахар - 2 ст.л.
• кориандр - 1 ч.л.
• оливковое масло - 3 ст.л.
• помидоры - 2 шт.
• зелень - по вкусу