Варенье из неспелых груш

• Простой рецепт варенья
• Время приготовления: 12 ч 30 мин
• Порций: 40
• Калорий: 220 ккал
• Кухня: Авторская

Фото варенья из неспелых груш.

Приготовление

1. Для приготовления варенья нужно взять слегка недозрелые груши с плотной мякотью, сахар и лимонную кислоту. Груши нужно вымыть, ножом снять кожицу, разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать мякоть на дольки, которые затем опустить в эмалированную или тефлоновую посуду с подкисленной водой (5 г лимонной кислоты на 1 л воды).

2. Посуду поставить на плиту, довести до кипения и бланшировать груши в течение 10-15 минут, после чего немедленно охладить в холодной воде и отцедить. В кастрюлю всыпать сахар, залить его 2 стаканами грушевого отвара и прокипятить в течение 5-6 минут. Бланшированные груши выложить в горячий сироп.

3. Варить варенье в 3 приема. Первый раз при слабом кипении в течение 10 минут, затем охладить и выдержать в течение 4 6 часов; второй раз 10 минут, снова охладить и выдержать 4 часа; третий раз до готовности (примерно также 10 минут). За 5 минут до окончания варки добавить лимонную кислоту (по вкусу), которая значительно улучшит вкус варенья и предохранит его от засахаривания. Готовое варенье горячим расфасовать в сухие банки, накрыть крышками и укупорить.

Рецепт из коллекции: • Варенье из лимонов  • Варенье из груш 

Ингредиенты на сорок порций

• Груши - 2 кг
• Сахар - 2 кг
• Лимонная кислота - 5 г