Запеканка из овощей

• Простой рецепт запеканок
• Время приготовления: 1 ч
• Порций: 8
• Калорий: 198 ккал
• Кухня: Авторская
• Специальное оборудование: духовка / духовой шкаф
• Вегетарианство: Строго вегетарианские рецепты
• Способ приготовления: Запекать
• Повод: Обед, Ужин

Фото запеканки из овощей.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200 С. Измельчите петрушку. Раздавите и очистите чеснок. Положите чеснок на петрушку, посолите и порубите как можно мельче. Отложите 1 ст. л. этой смеси.

2. Очистите все овощи (кроме цукини, их оставьте как есть) и нарежьте при помощи терки-мандолины, слайсера или просто очень острого ножа тончайшими ломтиками.

3. Смажьте маслом форму для запекания. Выкладывайте нарезанные овощи слоями, сбрызгивая каждый маслом и посыпая перцем и смесью петрушки с чесноком. Последним слоем лучше аккуратно выложить картофель. Плотно закройте форму фольгой и поставьте в духовку на 30 мин

4. Пока овощи запекаются, нарвите хлеб кусочками и положите в блендер, измельчите в крошку. Смешайте крошку с отложенной смесью чеснока и петрушки, полейте оставшимся маслом и перемешайте. Посыпьте крошками запеканку и верните в духовку (уже без фольги) на 10-15 мин - верх должен красиво подрумяниться. Подавайте запеканку горячей.

Рецепт из коллекции: • Рецепты на ужин  • Легкие рецепты  • Запеканка из картофеля 

Ингредиенты на восемь порций

• 1 крупный корень сельдерея
• 500-600 г тыквы
• 6-7 средних картофелин
• 2 средних цукини
• 1 средний пучок петрушки
• 6 зубчиков чеснока
• 3 толстых куска хлеба
• 100-120 мл оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец