Радужная запеканка

• Простой рецепт запеканок
• Время приготовления: 1 ч 10 мин
• Порций: 6
• Калорий: 308 ккал
• Кухня: Авторская

Фото радужной запеканки.

Приготовление

1. Набор продуктов, как заказывали (по условиям конкурса). Единственное упущение - помидоры. Как-то я мимо них проскочила в магазине. Поэтому пришлось заменить их на сладкий перец. Хотя и помидорный вариант здесь был бы вполне уместен и прекрасно вписался бы в овощную радугу. Так что, этот момент полностью на ваше усмотрение.

2. Начинаем с варки риса. Все как обычно - соотношение воды и риса 2:1, солим, ложечку масла оливкового и варим 20 минут.

   

3. Параллельно отвариваем куриное филе.

   

4. Пока рис с курицей доходят до готовности, нарезаем баклажаны, морковь и перец (помидор). Для нарезки моркови воспользовалась овощечисткой.

   

5. Соединяем рис с измельченным филе, петрушкой и яйцом. Перемешиваем, пробуем на вкус, корректируем соль, перец по необходимости.

   

6. И выкладываем в форму ровным слоем нашу рисово-куриную основу.

   

7. Теперь начинаем моделировать нашу радугу. По спирали выкладываем слоями баклажаны и морковь.

   

8. И так закручиваем до самого центра. Овощи втыкаем в мягкую основу, одновременно пытаемся придать им одинаковую высоту. Последний штрих - это перец. Вкладываем его в особо пустые места.

   

9. Теперь ароматизируем оливковое масло чесноком и травками. Солим и перчим по вкусу.

   

10. Этим насыщенным облагороженным маслицем с помощью кулинарной кисти промазываем всю овощную радугу. Стараемся, что бы затекло и внутрь.

    

11. Осталось взбить сливки с яйцом Хм, тем, кто активно подсчитывает калории, сливки, можно заменить на обычное молоко.

    

12. И залить запеканку. Я воспользовалась заварочным чайником.

    

13. И отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Достаем, высокохудожественно раскидываем кусочки моцареллы, нарезаем, вкушаем, радуемся вкусу, цвету, лету и диете тоже!

    

14. Приятного аппетита вам и вашим близким! Готовьте вкусно и со вкусом!

    

Рецепт из коллекции: • Запеканка с курицей 

Ингредиенты на шесть порций

• куриное филе - 200 г
• рис - 1 стак.
• морковь - 2
• баклажаны - 2 шт.
• перец сладкий - 1 шт.
• оливковое масло - 2 ст.л.
• сыр моцарелла - 10 г
• яйцо - 2 шт.
• сливки - 100 мл
• петрушка - 1 пучок
• специи - 1