Картофельная запеканка с мясом и шпинатом

• Несложный рецепт запеканок
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Порций: 6
• Калорий: 481 ккал
• Кухня: Авторская
• Способ приготовления: Запекать

Фото картофельной запеканки с мясом и шпинатом.

Приготовление

1. Изюм залейте горячей водой на 20 мин, затем откиньте на дуршлаг. Шпинат промойте, удалите стебли. Разогрейте в кастрюле 3 ст. л. оливкового масла, положите листья шпината, приправьте солью, перцем и мускатом, закройте крышкой и готовьте на среднем огне 4-5 мин

2. Промойте каперсы от соли и порубите их ножом вместе с анчоусами и петрушкой. Выложите массу в миску и добавьте 2 ст. л. оливкового масла. Вымойте картофель щеткой и отварите его целиком в мундире 20-30 мин Очистите от кожуры, пока он горячий, и натрите на крупной терке прямо в миску с каперсами и анчоусами. Тщательно перемешайте.

3. Разогрейте 2 ст. л. оливкового масла в сковородке, поджарьте на нем зубчики чеснока, разрезанные пополам, затем выложите слегка отжатый шпинат. Посолите и тушите 2-3 мин при помешивании. После этого удалите чеснок.

4. Крупно нарежьте отварное или запеченное мясо. Смажьте маслом круглую форму и посыпьте половиной сухарей. Выложите на дно половину картофельно-рыбной смеси. Сверху разложите мясо, отжатый изюм и тушеный шпинат. Сверху выложите оставшееся пюре, разровняйте, присыпьте сухарями и кедровыми орешками, сбрызните маслом.

5. Выпекайте в разогретой до 200С духовке 20-30 мин Подавайте запеканку теплой.Совет гастрономаВместо анчоусов можете использовать как равноценную замену соленую кильку или мойву. А в качестве неравноценной, но вполне достойной - горбушу или тунец в собственном соку, удалив из рыбы косточки. Запеканку можно приготовить в индивидуальных порционных формочках - в них гораздо удобнее и эффектнее подавать такое нежное блюдо.

Рецепт из коллекции: • Картофельная запеканка  • Мясная запеканка 

Ингредиенты на шесть порций

• 400 г любого отварного или запеченного мяса
• 600 г картофеля
• 600 г свежего шпината
• 6 филе консервированных анчоусов
• 2 ст.л. кедровых орешков
• 1 ст.л. каперсов
• 2 ст.л. изюма
• небольшой пучок петрушки
• 2 зубчика чеснока
• 6 ст.л. панировочных сухарей
• оливковое масло экстра вирджин
• щепотка мускатного ореха
• соль, свежемолотый черный перец