Заварной творожник на медовом тесте
- Несложный рецепт сырников
- Время приготовления: 120 мин
- Порций: 9
- Калорий: 175 ккал
- Кухня: Авторская
Если меня спросят, что я люблю больше - творожник или медовик - я отвечу, что люблю творожный медовик (или медовый творожник?) и отправлю к этому рецепту.
Это совершенно замечательный торт, который объединяет в себе все лучшее от двух десертов. Мягкое ароматное медовое тесто и нежный заварной творожный крем - много крема! Они просто созданы друг для друга. А грецкие орехи очень органично дополняют это сочетание.
Творог для десерта я рекомендую брать пожирнее - в таком случае крем будет более нежным по вкусу и консистенции.
Любите готовить сырники? Попробуйте рецепт миндального творожника. Должно понравиться.
Фото заварного творожника на медовом тесте.
Приготовление
-
Готовим медовое тесто. Масло, сахар и мед кладем в ковшик.
-
Ставим на плиту и на среднем нагреве доводим до растворения сахара. Снимаем с огня и добавляем соду, перемешиваем. Масса будет пениться (интенсивность зависит от качества и сорта меда).
-
Перекладываем массу в миску, добавляем яйца и сметану, перемешиваем. Постепенно добавляем муку и замешиваем тесто. Оно будет немного липнуть - это нормально. В зависимости от влажности муки ее может уйти больше или меньше количества, указанного в ингредиентах.
-
Делим тесто на 3 части. Первые две раскатываем между листами пергамента.
-
Примеряем трафарет, по которому будем потом обрезать готовые коржи - у меня это дно от разъемной формы.
-
Выпекаем коржи в предварительно разогретой до 180 градусов духовке по 8-9 минут каждый. Затем обрезаем по трафарету.
-
Готовим ореховую массу. Кладем в ковшик масло и мед, ставим на плиту и варим до растапливания. Снимаем. Добавляем нарубленные грецкие орехи и перемешиваем.
-
Раскатываем третий корж. Выкладываем ореховую массу на него и равномерно распределяем. Слегка проходимся скалкой, чтобы немного прижать орехи.
-
Выпекаем корж и тоже обрезаем под нужный размер.
-
Готовим творожный крем. У яиц отделяем белки от желтков.
-
Масло взбиваем с сахаром до кремообразного состояния. Сахар полностью не растворится - это нормально. По одному добавляем желтки, хорошо взбивая после каждого.
-
Добавляем творог и цедру и вымешиваем до однородного состояния.
-
Крахмал разводим в молоке, добавляем смесь в творожную массу и снова размешиваем.
-
Белки взбиваем до средних пиков.
-
Добавляем к творожной массе и аккуратно перемешиваем - венчиком или лопаткой.
-
Перекладываем смесь в большую кастрюлю и ставим на плиту.
-
Варим на среднем огне до загустения, постоянно мешая венчиком - это займет около 5-6 минут в зависимости от ширины дна кастрюли. Мешать обязательно, иначе смесь пригорит ко дну. Да, взбитые белки потеряют объем, но это неизбежно.
-
Снимаем кастрюлю с огня. Чтобы прекратить приготовление (дно кастрюли все еще горячее и продолжает нагревать творожный крем), лучше переложить массу в миску.
-
Собираем торт. На дно разъемной формы кладем первый корж.
-
На него выкладываем половину творожной массы.
-
Накрываем вторым коржом.
-
Выливаем вторую половину массы. Накрываем третьим коржом.
-
Слегка прижимаем. Даем остыть торту до комнатной температуры, затем ставим в холодильник на ночь или хотя бы на 6 часов.
-
С охлажденного торта снимаем форму. нарезаем и наслаждаемся.
-
Приятного чаепития!
На заметку
Главное не опускать руки, тогда всё получится. Чаще готовьте, не теряйте форму. Советую творожник с яблоками и апельсиновой цедрой. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Ингредиенты на девять порций
Тесто
- мёд 60 г
- сахар 50 г
- сливочное масло 50 г
- сода 2/3 ч.л.
- яйца 1 шт.
- сметана 40 г
- мука 300 г
Для ореховой массы
- грецкие орехи 100 г
- мёд 50 г
- сливочное масло 50 г
Крем
- сливочное масло 150 г
- сахар 200 г
- яйца 4 шт.
- творог 18-20% 1 кг
- кукурузный крахмал 80 г
- молоко 125 г
- апельсиновая цедра 1 ч.л.
Малиновый творожник
Сырники
Комментарии к рецепту
Заварной творожник на медовом тесте супер-пупер:)))))))
Очень просто в приготовлении:)
Я только немного внесла свои коррективы:)
Очень здорово получилось.
В общем, спасибо Вам большое за заварной творожник на медовом тесте:)))
Люба, спасибо за рецепт заварного творожника на медовом тесте! Обязательно приготовлю :)
Сейчас сделаю:) надеюсь получиться!
Сегодня уже сделала запеканку по твоему рецепту, получилось просто супер:)
Люба, спасибо за очередной рецепт!
Получилось сразу и вкусно!
Теперь и этот рецепт в копилочку!
Нямка нямнямка…
Я заварной творожник на медовом тесте ела один раз в жизни, помню мне понравилось до безумия.
Почитала комменты и выписала для себя рецепт
скоро у меня день рождения, обязательно приготовлю.
Люба — просто супер!!!
Я люблю этот сайт (Он клёвый).
Учусь готовить)
А какие-то принципиальные отличия от макового творожника?
Большое спасибо за сайт и за рецепты!
Кухня у меня была всегда только как декор интерьера, готовить не любила и не хотела никогда!
Сестра подсказала посмотреть ваш сайт, теперь с кухни за уши не отдерёшь…
Люба! Спасибо за рецепт!
заварной творожник на медовом тесте готовила на день рождения сыночка.
Всем очень понравилось!
Спасибо за Ваши идеи!!!
Мои любят поесть что-то вкусненькое, я заварной творожник на медовом тесте не очень ем.
А тут попробовала и мне понравилось.
Спасибо за удовольствие.
Спасибо за рецепт заварного творожника на медовом тесте, получилось!
Просто супер рецепт!!!
ммм…вкуснятина))
Черничный творожник
Сырники