Миндальный творожник

• Простой рецепт сырников
• Время приготовления: 2 ч
• Порций: 8
• Калорий: 269 ккал
• Рецепт домашней кухни

Фото миндального творожника.

Приготовление

1. Для основы приготовить тесто. Для этого холодное масло натереть в миску с мукой и солью и замесить тесто.

2. Выложить в разъемную форму (диаметр 23 см), формируя бортики. Наколоть вилкой и поставить в холодильник. Включить духовку для разогрева до 200 С.

   

3. Приготовить крошку. Миндаль измельчить в очень мелкую крошку, добавить сахар, муку и сливочное масло.

   

4. Перетереть руками и тоже убрать в холодильник.

   

5. Творог протереть через сито, даже если он очень мягкий. Так он станет нежным, практически превращая начинку в суфле.

   

6. Форму с тестом застелить пекарской бумагой, засыпать фасолью или другой крупой и запекать в духовке 15 минут при температуре 200 С. Удалить бумагу с фасолью и выпекать еще 5 минут.

   

7. За это время отдельно взбить белки со щепоткой соли, а желтки с сахаром.

   

8. В желтки добавить миндальную эссенцию и протертый творог. Перемешать. Белки частями ввести в творожную массу.

   

9. Начинку выложить в форму, сверху посыпать крошкой и выпекать 35-40 минут при температуре 180 С. Готовый творожник оставить в духовке на 15-20 минут. Затем окончательно остудить вне духовки.

   

10. Действительно, начинка напоминает по структуре суфле с ярким ароматом миндаля и хрустящей миндальной корочкой.

    

Ингредиенты на восемь порций

• мука 1 сорт - 220 г
• сливочное масло - 115 г
• соль морская - 1 щепотка
• творог - 600 г
• яйца куриные - 4 шт.
• сахар - 100 г
• крахмал - 2 ст.л.
• миндальная эссенция - 5 капель
• миндаль - 90 г
• сахар - 1 ст.л.
• мука - 1 ст.л.
• сливочное масло - 40 г