Штрудель с вишней

Рецепт от tishukhina_74
  • Простой рецепт штруделей
  • Время приготовления: 1 ч 30 мин
  • Время подготовки: 20 мин
  • Порций: 10
  • Калорий: 451 ккал
  • Кухня: Авторская
  • Повод: Десерт, Перекус, Праздник

Доброго времени суток.

Сегодня мы с вами будем готовить штрудель с вишнями, миндалем и корицей.

За окном солнечное лето и в самом разгаре сезон вишни, так что я не удержалась и решила побаловать вас, себя и своих любимых этим замечательным, ароматным и ярким блюдом.

Прежде чем начать готовить штрудель, нужно обратить внимание на несколько важных моментов. Тесто для штруделя должно 30-40 минут подойти в теплом месте без сквозняков, так что следует учитывать это время и подготовить соответствующее место.

Для начинки можно использовать свежие вишни засыпав их предварительно сахаром, корицей, ромом и медом. Ром и мед можно добавить по желанию. Ром можно заменить любым другим алкоголем на ваш вкус.

Обратите внимание на то, что свежая вишня в процессе выпекания, может дать очень много сока, так что я рекомендую контролировать данный процесс. Для этого мы немного приварим нашу вишню, дадим ей полностью остыть в сиропе, а потом отделим всю лишнюю жидкость. Из получившегося можно приготовить очень интересный соус, или же сварить на ее основе компот или кисель.

Все ингредиенты рассчитаны на приготовление одного большого штруделя, но сегодня вместо одного большого я приготовлю 4 маленьких вишневых штруделей. Именно поэтому, растягивать тесто я буду на смазанным растительным масле столе, а не на влажном полотенце.

Но если вы планируете приготовить полноценный большой штрудель, то тесто лучше всего раскатывать на полотенце, при помощи которого вам будет намного легче сформировать рулет и перенести его на противень. Подробно о том как можно раскатать тесто на полотенце показано в рецепте приготовления штруделя из яблок.

Любите готовить штруделей? Попробуйте рецепт слоек с вишней. Должно понравиться.

Рецепт штруделя с вишней

Фото штруделя с вишней.

Приготовление

  1. Вишни хорошо помыть и удалить из них косточки. Косточки можно удалять при помощи ножа, специальных приспособлений или же бабушкиным методом при помощи шпильки.

  2. При желании можно использовать свежезамороженные вишни без косточек.

    штрудель с вишней. Шаг 2
  3. Вишню засыпать сахаром. Для приготовления штруделя можно использовать свежую вишню, а можно немного приварить ее, остудить, а затем слить лишнюю жидкость. Сегодня мы будем приваривать вишню, так мы избежим слишком большого количества жидкости в готовом штруделе.

    штрудель с вишней. Шаг 3
  4. Итак, вишню засыпать сахаром и поставить на огонь. После закипания проварить в течение 2-4 минут. Снимаем вишню с огня и даем ей полностью остыть в сиропе.

    штрудель с вишней. Шаг 4
  5. К слегка остывшей вишне добавляем корицу, мед и ром. Все хорошо перемешиваем и оставляем вишни в сиропе до полного остывания. Ром добавляем по желанию, вместо рома можно использовать другие алкогольные напитки.

    штрудель с вишней. Шаг 5
  6. Можно не приваривать вишню, а просто засыпать ее сахаром, корицей, медом и ромом, и все хорошо перемешать, но тогда ваш штрудель может получиться более мокрым.

    штрудель с вишней. Шаг 6
  7. Пока наша вишня остывает в собственном сок - готовим тесто. Помним что тесто должно расстояться в течение 30-40 минут, так что при желании можно сначала приготовить тесто, а уже потом обрабатывать вишню.

    штрудель с вишней. Шаг 7
  8. В теплой воде растворяем соль и добавляем растительное масло. Все хорошо перемешиваем.

    штрудель с вишней. Шаг 8
  9. Часть просеянной муки (приблизительно 220-250 г) высыпаем в подходящую емкость и добавляем в нее теплую воду смешанную с маслом.

    штрудель с вишней. Шаг 9
  10. Замешиваем тесто. При необходимости добавляя муку.

    штрудель с вишней. Шаг 10
  11. Замешиваем тесто пока оно не станет мягким и эластичным и не соберет все остатки муки с краев посуды.

    штрудель с вишней. Шаг 11
  12. Сворачиваем тесто в шар.

    штрудель с вишней. Шаг 12
  13. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и убираем на 30-40 минут в теплое место без сквозняков, чтобы активировалась клетчатка.

    штрудель с вишней. Шаг 13
  14. Орехи подсушить в духовке или на сковороде, а затем измельчить в блендере.

    штрудель с вишней. Шаг 14
  15. По итогу наши ингредиенты для начинки должны выглядеть таким образом. Можно использовать измельченные сухари из сладкой булки или печенье.

    штрудель с вишней. Шаг 15
  16. После того как тесто отдохнуло и дозрело его, при необходимости, можно разделить на несколько частей. Тесто рассчитано на 1 большой штрудель или несколько маленьких. Я готовила 4 маленьких штруделя.

    штрудель с вишней. Шаг 16
  17. На смазанный растительным маслом стол выкладываем тесто и начинаем его раскатывать. Традиционно тесто для штруделя раскатывают на влажном полотенце. Этот способ раскатки теста детально описан в моем рецепте приготовления Яблочного штруделя. Так как сегодня я готовлю небольшие порции, то мне удобнее раскатывать тесто на столе.

    штрудель с вишней. Шаг 17
  18. Тесто раскатываем скалкой, настолько тонко, насколько это возможно.

    штрудель с вишней. Шаг 18
  19. Придаем тесту форму прямоугольника.

    штрудель с вишней. Шаг 19
  20. Затем растягиваем тесто руками.

    штрудель с вишней. Шаг 20
  21. Тесто вытягиваем в разные стороны пока оно не станет фактически прозрачным.

    штрудель с вишней. Шаг 21
  22. Подготовленное тесто посыпаем молотыми сухарями или печеньем. Оставляем зазор по краям и снизу в 4-5 см., а сверху оставляем зазор 15 см. (для большого штруделя, для маленького зазор может быть меньше).

    штрудель с вишней. Шаг 22
  23. Затем посыпаем тесто молотыми орехами.

    штрудель с вишней. Шаг 23
  24. Выкладываем вишни. Предварительно с них можно слить всю жидкость, которую можно использовать, например, для приготовления соуса.

    штрудель с вишней. Шаг 24
  25. Вишни выкладываем либо хаотично на небольшом расстоянии друг от друга, либо ровными рядами.

    штрудель с вишней. Шаг 25
  26. Начинаем сворачивать края нашего штруделя.

    штрудель с вишней. Шаг 26
  27. Сначала заворачиваем края по бокам и смазываем их сверху растопленным или размягченным сливочным маслом.

    штрудель с вишней. Шаг 27
  28. Затем заворачиваем нижний край теста. Сверху его так же смазываем маслом.

    штрудель с вишней. Шаг 28
  29. Продолжаем заворачивать рулет, каждый слой смазываем сливочным маслом.

    штрудель с вишней. Шаг 29
  30. Стараемся делать это аккуратно, так как тесто очень тонкое, а вишня мокрая и тесто может в некоторых местах порваться. Особенно нужно быть осторожными когда вы формируете большой штрудель. Такой рулет намного удобнее формировать при помощи полотенца на котором вы раскатывали тесто.

    штрудель с вишней. Шаг 30
  31. Готовый штрудель кладем на противень. Большой штрудель переносим на противень на полотенца. Оставленный нами зазор теста без начинки, в размере 15 см должен оказаться последним верхним слоем штруделя и быть сверху. Это будет наша хрустящая румяная корочка. Смазываем штрудель сливочным маслом.

    штрудель с вишней. Шаг 31
  32. Отправляем штрудель в разогретую до 200 С духовку и выпекаем его при 180 С в течение 40-45 минут. В зависимости от размера штруделя, а так же от особенностей вашей духовки время и температура приготовления может быть иной. В процессе выпекания штрудель 1-3 раза смазывается сливочным маслом.

    штрудель с вишней. Шаг 32
  33. Готовый штрудель вынуть из духовки и смазать сливочным маслом.

    штрудель с вишней. Шаг 33
  34. Обильно посыпаем готовый штрудель сахарной пудрой.

    штрудель с вишней. Шаг 34
  35. Подаем штрудель с вишневым сиропом или вареньем.

    штрудель с вишней. Шаг 35
  36. Если подходить к процессе подачи правильно, то нужно подавать штрудель с шариком холодного мороженного на ваш вкус.

    штрудель с вишней. Шаг 36

На заметку

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Чаще готовьте, не теряйте форму. Советую пирог с вишней. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Рецепт из коллекции: • Праздничные рецепты 

Ингредиенты на десять порций

для теста

  • Пшеничная мука 250-300 г
  • Растительное масло 50 мл
  • Вода 125 мл
  • Соль 0,5 ч.л.

для начинки

  • Вишня 800-900 г
  • Сахар 220-300 г
  • Ром 20-30 мл
  • Мед 1 ст.л.
  • Миндаль 100 г
  • Сухари, песочное печенье или сладкая булка 50 г
  • Корица 1-2 ч.л.

для посыпки

  • Сливочное масло 100 г
  • Сахарная пудра 50 г

Видео приготовления чизкейка с вишней

Комментарии к рецепту

4.4 / 5
episkoposyan_79
episkoposyan_79

Всё сделала пошагово, следуя вашему рецепту.
Получилась вкуснятина!

irisha78
irisha78

Потрясающий рецепт!
Стал самым любимым, делала уже раз восемь!
Всегда на УРА!

ingomes1986
ingomes1986

Если что-то надо приготовить, всегда захожу на этот сайт, на другие теперь даже не заглядываю.
У Вас все очень вкусно, просто и красиво.
спасибо Вам.

mina
mina

Прекрасный рецепт!
Лучше делать штруделя с вишней строго по рецепту и ничем не заменять продукты.
Получается ну просто волшебно!

ongesi
ongesi

Не знаю:(...
что вы нашли такого особенного в этом рецепте

rimma
rimma

А я думала разбираюсь в приготовлении штруделя с вишней:D:D, а здесь такое:)

Галя Камалетдинова
Галя Камалетдинова

А вот ссылочка на рецепт вареников с вишней.

gimyomo1994
gimyomo1994

Спасибочки большое!
Как хорошо, что есть такой замечательный сайт с пошаговыми рецептами!
Будем готовить и наслаждаться!

tomara98
tomara98

Спасибо за рецепт.
Очень давно не готовила!

Вика Бугакова
Вика Бугакова

Мое сообщение куда-то пропало, так что дублирую!
штрудель с вишней — очень вкусно получилось, а главное рецепт очень простой, спасибо tishukhina_74)))))

samarkina_76
samarkina_76

Это просто шедевр, очень необыкновенный вкус. Даже не думала, что штрудель с вишней превзойдет все ожидания.