Кекс с орехами и изюмом

• Сложный рецепт кексов
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Порций: 12
• Калорий: 211 ккал
• Рецепт немецкой кухни
• Вегетарианство: Ово-Лакто

Фото кекса с орехами и изюмом.

Приготовление

1. Смешать в миске изюм, цедру и орехи, влить ром. Накрыть крышкой и оставить на 20 мин

2. Муку просеять. Масло растопить, немного остудить. В большую миску всыпать 5 ст. л. муки, сахар, дрожжи, постепенно, помешивая, влить молоко. Накрыть и оставить в теплом месте на 20 мин Затем всыпать в миску оставшуюся муку, 125 г сливочного масла и желтки, перемешать.

   

3. Добавить изюм, цедру, орехи, ваниль и соль. Выложить на посыпанную мукой поверхность и замесить тесто. Вернуть тесто в миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 2 ч.

   

4. Выложить тесто на присыпанный мукой стол и руками придать ему форму толстого овального пласта. Зрительно наметить вдоль овала середину и, начиная с нее, слегка раскатать скалкой только один край. Свернуть этот край к середине.

   

5. Противень смазать маслом, застелить пергаментом и выложить на него кекс. Накрыть полотенцем и дать постоять 30 мин

   

6. Разогреть духовку до 170С, поставить в нее противень, накрыть фольгой и выпекать 1 ч. За 20 мин до окончания фольгу снять. Вынуть кекс из духовки и смазать четвертью оставшегося сливочного масла, затем посыпать четвертью сахарной пудры. Повторить процесс несколько раз, пока не закончатся масло и сахар.

   

Рецепт из коллекции: • Домашние рецепты  • Кексы на молоке  • Кексы с изюмом  • Кексы с орехами 

Ингредиенты на двенадцать порций

• ванильная эссенция - 2 капли
• соль - 0,5 ст.л.
• нарезанные орехи - 150 г
• сахарная пудра - 100 г
• желтки - 5 шт.
• изюм - 150 г
• сахар - 2 ст.л.
• мука - 450 г
• ром - 4 ст.л.
• сливочное масло - 225 г
• тертая цедра - 3 ст.л.
• молоко - 100 мл
• сухие дрожжи - 7 г