Чизкейк холодным способом

• Простой рецепт чизкейков
• Время приготовления: 240 мин
• Порций: 6
• Калорий: 210 ккал
• Кухня: Авторская

Фото чизкейка холодным способом.

Приготовление

1. На форму 16-18 см

2. Вот набор продуктов.

3. Для основы чизкейка. Растопить сливочное масло. Печенье измельчить в крошку. Сливочное масло добавить в печенье, хорошо перемешать.

   

4. Перекладываем печенье в форму и хорошо распределяем по дну, прижимая рукой. Ставим в холодильник для застывания.

   

5. Желатин замочить в холодной воде (25 мл), и дать ему набухнуть.

   

6. Холодные сливки налить в чашу и взбить миксером до лёгких пиков. Убрать в холодильник.

   

7. В сотейник налить оставшуюся воду, добавить сахар. И ставим на огонь варить сироп.

   

8. Яйца начинаем взбивать миксером. Взбиваем до тех пор, пока наш сироп не закипел и не загустел.

   

9. Как только сироп закипел, загустел, снижаем обороты миксера до средних и тонкой струйкой вливаем сироп в яйца. Продолжаем взбивать массу на средней скорости.

   

10. В набухший желатин добавить мёд, распустить его.

    

11. И тонкой струйкой добавляем в основную массу. При этом продолжая взбивать миксером.

    

12. У лимона снять цедру. Выжать сок лимона. Цедру лимона разделить на 2 части.

    

13. Половины цедры смешать с 1 столовой ложкой сахара. Убрать пока в сторонку.

    

14. Сок лимона, половину цедры добавить в основную массу. Добавить творожный сыр и сметану.

    

15. И ещё раз всё взбить миксером.

    

16. В получившуюся массу вводим полувзбитые сливки и аккуратно вмешиваем их лопаткой движениями снизу вверх.

    

17. Сразу переливаем сырный мусс в форму с основой, разравниваем верх и ставим в холодильник застывать на 4 часа или на ночь.

    

18. Чизкейк извлечь из формы. Нарезать на порционные кусочки.

    

19. Оформить цедрой лимона с сахаром.

20. Приятного чаепития.

    

Ингредиенты на шесть порций

Для основы чизкейка

• Печенье "топлёное молоко" 250 г
• Масло сливочное 100 г

Для чизкейка

• Творожный сыр 500 г
• Сливки жирные 33% 250 мл
• Желатин 10 г
• Вода 25 мл (+60 мл)
• Сахар 125 г (+1 столовая ложка)
• Мёд 35 г
• Цедра одного лимона (лимон крупный)
• Сок лимона 25 мл
• Сметана жирная 75 г
• Яйцо куриное 150 г