Сицилийские рисовые шарики аранчини

• Простой рецепт горячего
• Время приготовления: 1 ч 45 мин
• Порций: 8
• Калорий: 236 ккал
• Рецепт итальянской кухни

Фото сицилийских рисовых шариков аранчини.

Приготовление

1. К мелко порезанному слегка подрумяненному луку (1 шт.) добавьте фарш (у меня свинина + говядина) и тушите в течение 20 минут, периодически разминая с помощью лопатки (вилки).

2. Добавьте размороженный зеленый горошек. Посолите, поперчите, перемешайте и протушите в течение 5 минут.

   

3. Затем добавьте кусочки помидора в собственном соку Помидорка и протушите еще в течение 5 минут.

   

4. Слегка остудите и добавьте порезанную кубиками моцареллу.

   

5. На сливочном масле слегка пассируйте мелко порубленный 1 шт. лука.

   

6. Для приготовления аранчини понадобится некрупный, рис (лучше использовать Арборио). Промойте его, подрумяньте 1 2 минуты, помешивая деревянной ложкой, добавьте белое вино и выпарите его на сильном огне. Добавьте понемногу кипящий мясной бульон и продолжайте готовить на умеренном огне около 15 минут, помешивая время от времени.

   

7. Снять готовое ризотто с огня.

   

8. Добавить к ризотто тертый пармезан.

   

9. Также добавить 2 яйца, приправить сушеным базиликом и молотым перцем и перемешать до однородной массы. Выложить рис на плоскую поверхность, выложить начинку из фарша в углубление и сформировать шарики (конусы).

   

10. Обвалять шарики в сбитом яйце (2 шт.), а затем в молотых сухарях.

    

11. Обжарить шарики в раскаленном растительном масле до золотистого цвета.

    

12. Для обжарки (фритюра) вам понадобится примерно 2 3 минуты.

    

13. Промокнуть готовые аранчини на бумажных кухонных полотенцах.

    

14. Подавать аранчини горячими! Какие же они вкусные, моцарелла безумно аппетитно растекается в них! Buon appetito!

    

Ингредиенты на восемь порций

• рис арборио - 300 г
• горох - 100 г
• яйца куриные - 4 шт.
• помидоры консервированные в собственном соку «Помидорка» - 200 г
• моцарелла для пиццы - 100 г
• лук репчатый - 2 шт.
• мясной бульон - 1 л
• сухари белые - 150 г
• вино белое сухое - 1 стак.
• оливковое масло Extra Virgin - 4 ст.л.
• пармезан - 80 г
• соль - по вкусу
• перец черный свежемолотый - по вкусу
• базилик сушеный - по вкусу
• сливочное масло - 2 ст.л.
• мясной фарш - 250 г
• базилик сушеный - по вкусу
• растительное масло рафинированное - 300 мл