Куриная печень с карамелизированными яблоками

• Простой рецепт печени
• Время приготовления: 40 мин
• Порций: 6
• Калорий: 88 ккал
• Кухня: Авторская

Фото куриной печени с карамелизированными яблоками.

Приготовление

1. Куриную печень перед использованием следует хорошо промыть холодной водой и очистить от жилок. Печень режем на небольшие кусочки, солим, перчим, панируем в муке и обжариваем на растительном масле с двух сторон до приобретения темно-золотистой корочки. Далее добавляем вино и еще раз подсаливаем печень.

2. Подготавливаем яблоки: очищаем от кожуры и сердцевины и нарезаем дольками. В сковородке на сливочном масле растапливаем сахар и добавляем нарезанные яблоки. Через минуту переворачиваем яблоки на другую сторону и держим еще минуту. Затем добавляем яблочный сок и тушим яблоки под крышкой.

3. Для создания дополнительной гаммы вкусов к блюду рекомендуется добавить маринованный красный лук. Сделать его совсем несложно. Для этого очищенный красный лук необходимо тонко нарезать кольцами, обдать кипятком, чтобы ушла вся горечь, добавить 9% уксус, сахар, соль и немного нарезанной зелени для аромата. Сделать это желательно хотя бы за полчаса до приготовления блюда, чтобы он как следует промариновался. При отдаче украсить стебельком тимьяна, который удачно дополнит аромат блюда.

Ингредиенты на шесть порций

• куриная печень 100 г
• сухое красное вино 25 г
• яблоко 170 г
• масло сливочное 20 г
• сахар 10 г
• сок яблочный 30 г
• лук красный маринованный 20 г
• мука 30 г