Ботва свеклы маринованная

• Простой рецепт маринования
• Время приготовления: 25 мин
• Порций: 2
• Калорий: 53 ккал
• Кухня: Авторская
• Повод: Обед, Семейный праздник

Фото ботвы свеклы маринованная.

Приготовление

1. Разделим свекольную ботву на две части - листья и стебли и хорошенько промоем.

2. ДЛЯ СТЕБЛЕЙ: Берем чистую баночку 750 мл, обдаем кипятком, кладем на дно специи:2 веточки зелени или 2 зонтика укропа, 5 шт душистый перец горошком, 1 шт лаврового листа.

   

3. Затем стебли нарезаем на кусочки длиной 10-12см и плотно укладываем в банки. Я нарезала по высоте баночки, так проще их плотно укладывать. Если у Вас стебли уже зрелые и жесткие, то нужно их залить их кипятком минуты на 4. Не переусердствуйте. Черешки должны быть хрустящие! Не забывайте, что они еще будут стерилизоваться, а потом еще долго остывать в горячем маринаде. Отвар не сливайте!

   

4. Моем листья ботвы и даем воде стечь.

   

5. Нарезаем ботву полосками шириной около 1-2 см.

   

6. Нарезаем также свежий острый перчик (вместе с семенами) и очищенный зубок чеснока тонкими кружочками.

   

7. ДЛЯ ЛИСТЬЕВ: Берем чистую баночку 750 мл.. обдаем ее кипятком и начинаем укладывать листья ботвы, хорошенько ее утрамбовывая, добавляем 2 зубка чеснока, 2 веточки свежего укропа, 3-4 колечка острого красного перца.

   

8. Добавляем в каждую баночку по 1 ч. л. с горкой соли и по 50 мл яблочного или винного 6% уксуса. Если вы обдавали стебли кипятком и у вас остался отвар, то доводим отвар до кипения и заливаем его в баночки. Если отвара нет, то заливаем стебли и лисья кипятком. Листья заливаем медленно, чтобы жидкость успевала просочиться вниз до самого дна (потому, что листья, в отличие от черешков, уложены очень плотно!). Накрываем баночки стерилизованными крышками.

   

9. Аккуратно опускаем баночки по плечики в кастрюлю с кипящей водой и стерилизуем 7-10 минут. После чего закатываем и переворачиваем вверх дном. Одеялом НЕ накрывать! Просто дать остыть и отправить в прохладное место на хранение.

   

10. Применение: 1. Как самостоятельное блюдо, вместо огурчиков. 2. Как полуфабрикат для борщей, супов, салатов, начинка для пирогов. 3. Сделать из ботвы самостоятельный салат: - с орехами и сметаной - лук, свежая зелень и подсолнечное масло.

    

11. Приятного аппетита. Вкусно и полезно!

    

Рецепт из коллекции: • Праздничные рецепты  • Маринованная свекла 

Ингредиенты на две порции

• свекольная ботва 1 пуч
• соль 1 ч.л.
• уксус 6 % 50 мл
• лавровый лист 1 шт.
• укроп свежий 2 шт.
• зубок чеснока 2 шт.
• перец душистый горошком 5 шт.
• перец горький стручковой 0.25 шт