Профитроли

• Несложный рецепт эклеров
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Порций: 13
• Калорий: 162 ккал
• Кухня: Авторская
• Способ приготовления: Выпекать

Фото профитролей.

Приготовление

1. Муку просейте. Разогрейте духовку до 180 С.

2. Смешайте в небольшом сотейнике 200 мл питьевой воды, нарезанное кусочками сливочное масло, сахар исоль. Доведите до кипения и снимите кастрюлю с огня, огонь не выключайте, сделайте его минимальным.

3. Всыпьте муку и перемешайте до однородности. Верните кастрюлю на огонь иподсушите тесто, постоянно мешая массу деревянной лопаткой, 2мин Снимите с огня.

4. Начните добавлять в тесто яйца по одному, каждый раз перемешивая смесь дооднородности, прежде чем добавить следующее яйцо. Тесто должно получиться блестящим, без комочков, консистенции густой сметаны. Полностью остудите тесто.

5. На застеленный пергаментом противень при помощи двух ложек или кондитерского мешка выложите шарики из теста размером с грецкий орех на расстоянии 4-5 см друг от друга.

6. Поставьте противень в духовку на 25-30 мин Во время выпекания ни в коем случае не открывайте духовку. Готовые профитроли остудите и надрежьте вдоль пополам, чтобы потом начинить.

Ингредиенты на тринадцать порций

• 150 г муки
• 3 яйца
• 100 г сливочного масла
• 0,5 ст.л. сахара длянесладких и 2 ст.л. для сладких профитролей
• 0,25 ч.л. соли