Карлсбадский слоеный торт

• Простой рецепт тортов
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Порций: 6
• Калорий: 284 ккал
• Рецепт австрийской кухни
• Повод: Завтрак, Обед, Полдник, Ужин, 8 Марта, День влюбленных, День рождения, Детский праздник, Новый год, Рождество, Семейный праздник, 23 февраля

Фото карлсбадского слоеного торта.

Приготовление

1. начинаем с миндаля, заливаем его кипятком, оставляем на пару минут, затем остужаем промыв холодной водой и легко очищаем не советую покупать уже очищеный миндаль, т. к. очищеный миндаль очень быстро теряет свой неповторимый аромат, поэтому миндаль следует очищать непосредственно перед испльзованием

2. отправляем его в духовку при 180 градусах минут на 7-10, он должен хорошо подсушиться и зарумяниться. перекладываем его в формочку и оставляем остывать

   

3. готовим шоколадную стружку топим шоколад любым удобным для Вас способом, я ставлю кастрюльку на саааамый маленький огонь через разсекатель и постоянно помешиваю.

   

4. размазываем шоколад на ровной поверхности, желательно мраморной тооооненьким слоем и оставляем сохнуть

   

5. тем временем начинаем приготовление крема кипятим молоко с сахаром и ванилью, желтки соединяем с крахмалом и 1-2 ст. л. горячего молока стручок ванили вынимаем, разрезаем, сердцевину отправляем обратно в молоко

   

6. разведенный крахмал добавляем в горячее ванильное молоко и при постоянном помешивании доводим до кипения и варим пока крем не загустеет. Отставляем крем в сторону и слегка присыпаем его сахарной пудрой чтобы не образовывалась пленка на поверхности

   

7. Марципановую массу вымешиваем руками с половиной масла, затем добавляем вторую половину масла, сахарную пудру и взбиваем миксером до кремообразной консистенции

   

8. пропускаем масляную массу через сито

   

9. остывший миндаль измельчаем в блендере максимально мелко, примешиваем его и темный ром к маслянной массе

   

10. ванильный крем также протираем через сито частями вмешивая его к масляно-ореховой массе если крем покажется вам немного жидким отправте его на минут 10 в холодильник.

    

11. достаем вафли. главное удержаться и не умять их без всякого крема)

    

12. намазываем крем на коржи.. не очень толстым слоем и немного не доходя до краев, чтобы крем потом не вытекал.

    

13. сверху торт также смазываем кремом отправляем торт в холодильник

    

14. тем временем у нас как раз застыл шоколад, шпателем или лопаткой осторожно снимаем шоколад с поверхности формируя шоколадную стружку достаем торт из холодильника, украшаем его шоколадной стружкой, присыпаем сахарной пудрой, при желании добавляем ягоды или коктейльные вишни и снова отпраляем торт в холодильник

    

15. торт можно есть через 6-10 часов, но особенно он хорош через сутки приятного аппетита

    

Рецепт из коллекции: • Рецепты на ужин  • Праздничные рецепты  • Рецепты на день рождения  • Рецепты на новый год  • Новогодние торты  • Торты на рождество 

Ингредиенты на шесть порций

• карлсбадские вафли 10 шт.
• молоко 0.5 л
• сахар 80 г
• ванильная палочка 1 шт.
• желтки 2 шт.
• крахмал кукурузный 40 г
• марципановая масса 50 г
• масло сливочное 250 г
• сахарная пудра 60 г
• ром темный 20 мл
• миндаль 160 г
• шоколад темный 100 г