Ромовая баба

• Простой рецепт кексов
• Время приготовления: 2 ч 10 мин
• Порций: 8
• Калорий: 218 ккал
• Кухня: Авторская

Фото ромовой бабы.

Приготовление

1. Просеиваем в чашу миксера муку. Добавляем 25 граммов сахара, 5 граммов соли и перемешиваем.

2. 2. Отправляем в миску 7 граммов дрожжей и наливаем 45-50 мл молока. Распускаем дрожжи с помощью вилки. Ставим чашу с мукой в миксер, закрепляем насадку Крюк и начинаем замешивать тесто. Вливаем молочно-дрожжевую смесь, добавляем 2 яйца и продолжаем замешивать в течение 5-10 минут, пока тесто не сформуется в шар.

   

3. 3. Отправляем в миску 115 граммов сливочного масла комнатной температуры. Снова включаем миксер и порциями добавляем масло. Замешиваем еще 7-10 минут.

   

4. 4. Спустя это время, вынимаем тесто, формуем из него шарики и выкладываем в формочки. Помещаем формочки на противень и накрываем пищевой пленкой. Оставляем расстаиваться в течение 60 минут. Через 60 минут отправляем противень в духовку и выпекаем при температуре 180 градусов.

   

5. 5. Приготовим сироп. Наливаем в сотейник пол-литра воды, добавляем 250 граммов сахара и ставим на максимальный нагрев. Разрезаем ванильный стручок, собираем зерна ванили и отправляем в сотейник. Натираем цедру мандарина и лимона. Добавляем цедру и сок цитрусовых в сироп, даем покипеть и снимаем с нагрева. Наливаем красное вино.

   

6. 6. Приготовим глазурь. Отделяем желток от белка. Отправляем белок в стакан блендера, добавляем щепотку соли и взбиваем. Когда белок будет хорошо взбит, добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать.

   

7. 7. Вынимаем ромовых баб из духовки и даем им остыть. Окунаем их в сироп и даем пропитаться. Вынимаем и даем стечь лишней жидкости. Верхнюю часть ромовых баб обмакиваем в глазури и посыпаем цедрой лайма.

   

8. 8. Ромовые бабы готовы. Приятного аппетита!

   

Рецепт из коллекции: • Кексы на молоке  • Лимонные кексы 

Ингредиенты на восемь порций

• мука — 300 г
• сахар — 275 г
• дрожжи свежие — 7 г
• молоко — 50 мл
• яйцо — 3 шт.
• масло сливочное — 115 г
• лайм
• вода — 500 мл
• мандарин — 1 шт.
• лимон — 1 шт.
• стручок ванильный — 1 шт.
• вино красное — 100 мл
• сахарная пудра — 80 г
• соль