Пышные блины на сыворотке

• Простой рецепт блинов
• Время приготовления: 30 мин
• Время подготовки: 1 ч 10 мин
• Порций: 6
• Калорий: 177 ккал
• Рецепт русской кухни

Фото пышных блинов на сыворотке.

Приготовление

1. В теплую сыворотку насыпаем муку. Столько, чтобы тесто получилось, как добротная сметана. Но при этом оно должно литься, а не класться на сковороду.

2. Добавляем немного соли, и совсем немного сахар. Тесто не должно быть сладким. Да, желательно взбивать венчиком.

3. И теперь самое главное - сода. Ее количество зависит от кислотности сыворотки, что, в свою очередь, зависит от того, когда ее оттопили от творога.

4. Поэтому придется ориентироваться на вкус. Соды должно быть достаточно. Немножко сыпем в тесто, хорошо размешиваем, пробуем. Остановиться следует тогда, когда она будет в тесте чуть-чуть ощущаться.

5. Не досыплешь - тесто будет не пышным. Пересыплешь - испортится вкус, и блины приобретут красноватый цвет (попробуйте первый блин - и вы поймете, что можно еще доложить).

6. Теперь добавляем несколько ложек растительного масла, размешиваем, и оставляем на час отдохнуть в теплом месте.

7. Кстати, тесто можно делать и с вечера. А утром печь блины.

8. Огонь - средний. Сковородка - желательно чугунная. Хорошо прокаленная, смазанная маслом (салом). Смазываем периодически и при выпечке.

9. Наливаем тесто на середину сковороды. Пусть оно само растечется, помогать ему не надо. У нас будут пышные блины.

10. А теперь главное - СКОВОРОДУ НАКРЫВАЕМ КРЫШКОЙ. Создается определенный режим температуры и влажности, и они именно ПЕКУТСЯ, и при этом поднимаются. Примерно минуту-две.

11. Теперь открываем крышку, переворачиваем блин, и снова накрываем крышкой. Как же они замечательно пахнут.

12. Вынимаем готовый блин, маслом можно и не смазывать. Но при желании можно - не испортите.

13. Хороши со сметаной и вареньем. Особенно если перемешать и то, и другое, и макаешь.

14. Не пугайтесь, что так длинно написала. Проще блинов не бывает... Если, конечно, у вас имеется СЫВОРОТКА!

Рецепт из коллекции: • Блины на кипятке  • Блины на сыворотке 

Ингредиенты на шесть порций

• 0,5 л сыворотки молочной
• 1/4 ч.л. соли
• 1/2 ст.л. сахара
• мука (только высшего сорта, хорошего качества, это важно)
• сода
• и никаких яиц!