Тарталетки с клубникой

Рецепт от alena

Участник конкурса "Клубничный бум". Предлагаю Вам такие очень французские тарталетки, можно сказать, классика, проверенная временем. Хрустящее песочное тесто, нежный ванильный заварной крем и сочная ароматная клубника. Что может быть вкусней!?:) Тарталетки лучше собирать незадолго до подачи, так тесто останется хрустящим, а ягоды свежими. Рецепты теста и крема из книги LAROUSSE. Desserts. PIERRE HERME

Любите готовить тарталетки? Попробуйте рецепт тарталеток. Должно понравиться.

Рецепт тарталеток с клубникой

Фото тарталеток с клубникой.

Приготовление

  1. ПЕСОЧНЫЕ ТАРТАЛЕТКИ: Сахарную пудру (мелкий сахар) смешать с семенами ванили. Муку просеять и растереть с маслом в мелкую крошку. Добавить к муке яйцо и сахарную пудру. Собрать тесто в комок. Если тесто не собирается, то можно добавить 1-2 ст. л. ледяной воды. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час.

  2. Раскатать тесто в пласт толщиной до 0,3 см. Убрать в холодильник на 5 минут. Вырезать круги диаметром 11 см. Убрать в холодильник на 5 минут. Уложить круги из теста в формочки диаметром 8 см и дать ему осесть. Сформировать бортики, обрезать лишнее тесто. Убрать в холодильник. Разогреть духовку до 170 С. Выпекать тарталетки с грузом 15 минут и еще без груза 5-7 минут до золотистого цвета. Вынуть из духовки. Остудить. Обрезки теста можно хранить несколько дней в холодильнике или 1 месяц в морозильнике. Из них можно сделать простое печенье.

    тарталетки с клубникой. Шаг 2
  3. КРЕМ: Ванильный стручок разрежьте вдоль напополам и достаньте семена. И стручок и семена сложите в кастрюльку, залейте молоком. Доведите все до кипения на среднем огне. Взбейте желтки, сахар и кукурузный крахмал. Тоненькой струйкой влейте немного горячего молока, продолжая взбивать. Когда смесь станет однородной, перелейте все обратно в кастрюлю.

    тарталетки с клубникой. Шаг 3
  4. Поставьте на медленный огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая деревянной ложкой или венчиком. Продолжайте мешать еще 3-5 минут до загустения. Снимите с огня, протрите крем через сито (стручок ванили останется в сите). Введите по частям сливочное масло, размешивая до однородности. Остудите на водяной бане, непрерывно мешая крем, чтобы на нем не образовалась пленочка. Убрать в емкости с крышкой в холодильник до использования.

    тарталетки с клубникой. Шаг 4
  5. СБОРКА: Клубнику порезать на четвертинки. Тарталетки заполнить заварным кремом, сверху выложить клубнику.

    тарталетки с клубникой. Шаг 5

На заметку

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Чаще готовьте, не теряйте форму. Советую сырные тарталетки. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Рецепт из коллекции: • Закуска из яиц  • Закуски в тарталетках 

Ингредиенты на шесть порций

  • тесто песочное - по вкусу
  • ваниль в стручках - 1 шт.
  • сахарная пудра - 125 г
  • мука - 250 г
  • масло сливочное - 125 г
  • яйца куриные - 1 шт.
  • кукурузный крахмал - 25 г
  • молоко - 260 г
  • клубника - 300 шт.

Комментарии к рецепту

4.2 / 5
Людочка Пинаева
Людочка Пинаева

Это самое вкусное из всего, что я ела в последнее время!!!
А главное, что сделала сама!
Никогда бы не решилась на тарталетки с клубникой, если бы не доверяла рецептам alena на все 100%.

othofotor
othofotor

Спасибо, очень понравилось оформление тарталеток с клубникой!

bobkova_85
bobkova_85

Готовила на праздник. Всем очень понравилось!!!

Арина Белянина
Арина Белянина

Необыкновенная вкуснятина!
Спасибо.

liza74
liza74

котлетки-тарталетки для любителей тарталетки с клубникой.

yarina70
yarina70

Я знала ингредиенты, но не знала порядок.
Спасибо за информацию.

rimma70
rimma70

Alena, спасибо огромное за такой замечательный и легкий рецепт тарталеток с клубникой!!!
Вчера вычитала, а сегодня уже сделала!
Я молодец!