Порционные чизкейки с киви и фисташками

• Простой рецепт чизкейков
• Время приготовления: 120 мин
• Порций: 6
• Калорий: 334 ккал
• Кухня: Авторская

Фото порционных чизкейков с киви и фисташками.

Приготовление

1. Первым делом включаем духовку разогреваться до 180 градусов и подготавливаем все необходимые продукты.

2. Измельчаем блендером 150 г любого песочного печенья (например, Юбилейного). В получившуюся мелкую крошку вливаем 20 г предварительно растопленного сливочного масла и все перемешиваем до однородности. Заготовленные заранее сервировочное колечки изнутри промазываем постным маслом и выставляем на выстеленный пергаментом противень. В каждое колечко выкладываем примерно по 2-3 ст. л. масляно-песочной смеси и трамбуем, выравнивая поверхность.

   

3. В отдельной посудине смешиваем 150 г творога с 250 г сливочного сыра (желательно Филадельфия). Вливаем к ним стакан жирных сливок и всыпаем 120 г сахарного песка. Туда же добавляем 3 яичных желтка, а белки в отдельной мисочке временно отставляем в холодильник.

   

4. Измельчаем 100 г фисташек, предварительно отложив небольшую часть для декора. Очищаем от кожицы 250 г киви, нарезаем плоды кубиком и примерно тоже откладываем для украшения. Сыр, сливки, творог и сахар перебиваем миксером в однородную массу и кладем в нее молотые фисташки и нарезанные кубиками киви. Аккуратненько все перемешиваем.

   

5. Из холодильника достаем белки и взбиваем их миксером с щепотью соли в тугую пену. Половину белковой массы добавляем к сырно-фруктово-фисташковой смеси и снова все аккуратненько мешаем. Добившись однородности, кладем в смесь вторую половину взбитых белков и вновь все перемешиваем.

   

6. Получившуюся массу выкладываем в сервировочные кольца поверх песочной основы и отправляем чизкейки минуток на 20-25 в уже прогретый духовой шкаф выпекаться.

   

7. Спустя указанное время достаем готовые порционные чизкейки и остужаем не менее 2 часов (лучше часа 3). После этого острым ножиком аккуратно проводим изнутри колечек, чтобы отделить содержимое от бортиков. Вместе с кольцами переносим пирожные на блюдо, колечки снимаем и декорируем десерт кусочками киви и молотыми фисташками.

   

8. Теперь красивые и нежные порционные чизкейки можно подавать к столу.Приятного аппетита!

   

Ингредиенты на шесть порций

• Сыр сливочный 250 г
• Творог 150 г
• Сливки 35% жирности 200 мл
• Киви 250 г
• Фисташки 100 г
• Яичный белок 3 шт.
• Яичный желток 3 шт.
• Сахар 120 г
• Песочное печенье 150 г
• Масло сливочное 20 г
• Пищевая соль щепотка