Любая рыба коптится разными способами. В этом рецепте расскажу, как коптить семгу с предварительным маринованием при определенной температуре в коптильне.
Любите готовить рыбу? Попробуйте рецепт семги в сливочном соусе. Должно понравиться.
Копчение рыбы может происходить в специальной посуде, а может в домашней коптильне. В нашей семье для этих целей предусмотрено специальная промышленная коптильня, которую папа получил в подарок. Мы готовим рыбу разными способами, но больше всего любим предварительно вымоченную семгу.
Берем семгу и для начала тщательно ее чистим, после чего разрезаем по хребту, промываем и сушим. 3. Теперь нужно приготовить 20-процентный рассол (множество рецептов приготовления рассола вы можете найти на нашем сайте и выбрать идеальный для себя и своих вкусовых предпочтений).4. В этом рассоле семга вымачивается не менее 12 часов 5. Затем в течение суток ее нужно сушить. 6. После просушки семгу можно коптить, в зависимости от размера тушки процесс займет 2-4 суток. Главное отличие горячего метода от холодного - температура в коптильне. В данном случае она должна составлять 40 градусов по Цельсию. У каждого хозяина коптильни имеются свои коронные рецепты приготовления рыбы. В некоторых устройствах она может коптиться всего сутки, но не менее. Очень важно, чтобы температура в коптильне не менялась на протяжении всего времени копчения. Еще один секрет и незаменимое условие - в коптильне должно быть 80% щепок, а 20% дров. Такой заряд древесины обеспечивает правильное и равномерное копчения (дрова снизу, щепки сверху). При холодном копчении рыба выдерживается большее количество времени, чем при горячем.
Главное не опускать руки, тогда всё получится. Чаще готовьте, не теряйте форму. Советую семгу с помидорами. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Рецепт из коллекции: • Праздничные рецепты
Рыба
Рыбу (особенно семгу) я готовлю часто. Этот рецепт заслуженно считается одним из самых любимых в моей семье. Готовится быстро и просто!...
Рыба
лещ 1 шт. • соль 50 г • кориандр 5 г • приправа для рыбы 5 г • лавровый лист 1 шт. • гвоздика 1 шт....
Рыба
Отличный рецепт для хозяйки у которой ограничено время для готовки. Рецепт от М.Stewart....
Комментарии к рецепту
Таня, сделала сегодня семгу холодного копчения.
Получилось объедение!!!
До сих пор не верится, что такой простой рецепт и такая вкуснятина получается!
Спасибо огромное.
Очень приятно посмотреть и затем это приготовить.
Спасибо !!!
Спасибо Вам Большое Человеческое за такой рецепт!
По Вашему рецепту делаю семгу холодного копчения уже полгода, все супер!
Рецепт семги холодного копчения бесподобен. Пробуйте приготовить обязательно еще и семгу малосоленую.
ААА:DЯ тут поселюсь!!! Обалденный рецепт!
Обязательно сделаю семгу холодного копчения!!!
Больше всего понравилось оформление)
Я вообще люблю что бы было не просто вкусно, но и красиво))
Хороший сайт, зайду еще.