Сырные шарики с начинкой в ореховой панировке под пьяной клюквой

Рецепт от Находко Надежда

Очень вкусные сырные шарики с начинкой, да еще и с очень пикантным соусом, на основе шампанского! Эти шарики из колбасного сыра, но можно их приготовить из любого твердого сыра. Для панировки, я использовала сухари и измельченный фундук. Можно использовать только сухари, или только орех. И еще конечно эксперементировать с разними видами ореха, подбирая на свой вкус. Поле для воображения широчайшее, ели подумать и пофантазировать! Приятного аппетита!

Любите готовить закуски? Попробуйте рецепт воздушных рогаликов с хрустящей ореховой начинкой. Должно понравиться.

Рецепт сырных шариков с начинкой в ореховой панировке под пьяной клюквой

Фото сырных шариков с начинкой в ореховой панировке под пьяной клюквой.

Приготовление

  1. Колбасный сыр натереть на терке. Он бывает разной плотности, если сыр плотный, лучше натереть его на более мелкой терке, чтобы легче было потом формировать шарики.

  2. Отделить белки от желтков, желтки потом нам еще понадобятся. А пока взять белки и взбить их с щепоткой соли. Добавить к сыру и перемешать лопаточкой.

    сырные шарики с начинкой в ореховой панировке под пьяной клюквой. Шаг 2
  3. Получившуюся смесь придавить слегка, чтобы легче было фиксировать внутри шариков начинку.

    сырные шарики с начинкой в ореховой панировке под пьяной клюквой. Шаг 3
  4. Ветчину мелко порезать. Ананасы, у меня были уже порезанные, смешать с ветчиной.

    сырные шарики с начинкой в ореховой панировке под пьяной клюквой. Шаг 4
  5. Подготовить панировочные сухари.

    сырные шарики с начинкой в ореховой панировке под пьяной клюквой. Шаг 5
  6. Берем столовую ложку с горкой сырной смеси, делаем лепешку, кладем начинку, формируем шарик.

    сырные шарики с начинкой в ореховой панировке под пьяной клюквой. Шаг 6
  7. Шарик обвалять в сухарях и выложить на доску, которую нужно будет убрать в морозилку на 35-45 минут.

    сырные шарики с начинкой в ореховой панировке под пьяной клюквой. Шаг 7
  8. Соус: Клюкву разморозить.

    сырные шарики с начинкой в ореховой панировке под пьяной клюквой. Шаг 8
  9. Пюрировать при помощи блендера.

    сырные шарики с начинкой в ореховой панировке под пьяной клюквой. Шаг 9
  10. Шампанское вылить в сотейник, дать ему закипеть на медленном огне. Потомить 10 минут.

    сырные шарики с начинкой в ореховой панировке под пьяной клюквой. Шаг 10
  11. Потом добавить клюкву, сахар и опять потомить минут 15. Сахар добавляйте по вкусу, это зависит от шампанского. Добавить приправы, снять с огня, дать немного настояться.

    сырные шарики с начинкой в ореховой панировке под пьяной клюквой. Шаг 11
  12. Протереть соус через мелкое ситечко, опять закипятить и остудить. Консистенция получится примерно как кисель.

    сырные шарики с начинкой в ореховой панировке под пьяной клюквой. Шаг 12
  13. Желтки развести немного водой.

    сырные шарики с начинкой в ореховой панировке под пьяной клюквой. Шаг 13
  14. Измельчить фундук (или другой орех) для панировки.

    сырные шарики с начинкой в ореховой панировке под пьяной клюквой. Шаг 14
  15. Достать подмерзшие сырные шарики из морозилки. В сковороде или фритюре разогреть масло. Если делать не шарики, а котлетки по форме, можно и просто пожарить на сковородке. Обжаривать 1-1.5 минуты с каждой стороны (если во фритюре). Можно вместо ореха использовать второй раз сухари панировочные. Я делала и так и так, поэтому цвет у шариков разный.. С орехом конечно пикантнее вкус.

    сырные шарики с начинкой в ореховой панировке под пьяной клюквой. Шаг 15
  16. Подать с клюквенным соусом.

    сырные шарики с начинкой в ореховой панировке под пьяной клюквой. Шаг 16
  17. Соус вкусно налить прямо внутрь шарика, предварительно его разломив.

    сырные шарики с начинкой в ореховой панировке под пьяной клюквой. Шаг 17
  18. сырные шарики с начинкой в ореховой панировке под пьяной клюквой. Шаг 18
  19. А это вариант подачи для романтического ужина! Осторожно! В бокалах соус.

    сырные шарики с начинкой в ореховой панировке под пьяной клюквой. Шаг 19
  20. Ну а это всем вам! Приятного аппетита и хорошего настроения!

    сырные шарики с начинкой в ореховой панировке под пьяной клюквой. Шаг 20

На заметку

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Чаще готовьте, не теряйте форму. Советую печенье чарох с яблочно-ореховой начинкой. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Рецепт из коллекции: • Легкие рецепты  • Домашние рецепты  • Закуски из сыра 

Ингредиенты на шесть порций

  • колбасный копченый сыр - 500 г
  • шампанское - 250 г
  • сухари панировочные - 150 г
  • клюква замороженная - 100 г
  • ветчина - 150 г
  • фундук - 150 г
  • корица - 1 щепотка
  • ананасы консервированные - 80 г
  • яичные желтки - 5 шт.
  • кориандр - 1 щепотка
  • яичные белки - 5 шт.
  • перец горошком смесь - 1 щепотка
  • сахарный песок - 3 ст.л.

Комментарии к рецепту

4.8 / 5
dronyak_91
dronyak_91

Какая вкуснятина!
Буду делать!

dronyak_91
dronyak_91

Рецепт весьма кстати!

anastasiya
anastasiya

Спасибо большое за рецепт! Попробовали — понравилось!!! Теперь сырные шарики с начинкой в ореховой панировке под пьяной клюквой периодически готовим!!!)

saicedyot
saicedyot

Супер, здорово, восхитительно!!!
радует то, что все очень доступно и понятно.
А то иногда как напишут рецепт, потом голову ломаешь.
Спасибо огромное Вам!!!

itese1976
itese1976

Ни разу не пробовала рулетики, но думаю, будет вкусно.

ace2ace2002
ace2ace2002

Находко, большое спасибо за рецепт.
Просто обалденно получается сырные шарики с начинкой в ореховой панировке под пьяной клюквой!!!
Буду делать 3-й раз!

uldofleds
uldofleds

Чудненький рецепт)))

malenkina_74
malenkina_74

Все понятно и наглядно.
Готовить с Находко одно удовольствие!

sortanow1972
sortanow1972

Как вкусно! У меня муж любитель сырных шариков с начинкой в ореховой панировке под пьяной клюквой.

hicede
hicede

Будем пробовать!