Нежный омлет с копченой рыбой

• Несложный рецепт омлета
• Время приготовления: 15 мин
• Порций: 3
• Калорий: 192 ккал
• Кухня: Авторская

Фото нежного омлета с копченой рыбой.

Приготовление

1. Разогреть духовку до 200С в режиме гриль, установив решетку в верхней трети. Очень мелко порубить петрушку.

2. Положить рыбу в сотейник, залить холодным молоком, поставить на небольшой огонь, довести до кипения и готовить 5 мин Затем вынуть рыбу на тарелку, разобрать на хлопья.

   

3. Перелить молоко в другую посуду, в сотейнике растопить половину масла. Когда оно запенится, всыпать муку, обжарить до золотистого цвета, влить молоко, размешать, чтобы не было комков, варить до загустения, примерно 5 мин, все время помешивая.

   

4. Снять соус с огня, добавить рыбу и петрушку, приправить солью и перцем.

   

5. Взбить яйца с солью и перцем до однородности. В сковороде диаметром 26-28 см с жаропрочной ручкой растопить оставшееся масло, влить яйца. На среднем огне жарить, слегка сдвигая запекшиеся кусочки, пока яйца не схватятся. Верх должен оставаться влажным.

   

6. Снять с огня, распределить по поверхности омлета соус с рыбой и петрушкой, посыпать тертым сыром и поставить в духовку, чтобы сыр расплавился. Подавать немедленно.

   

Рецепт из коллекции: • Закуски из рыбы 

Ингредиенты на три порции

• 6 крупных яиц
• 200 г пикши, трески или зубатки горячего копчения
• 450 мл молока
• 80 г сливочного масла
• 3 ст.л. муки
• 50 г крупно натертого пармезана
• 4-5 веточек петрушки
• соль, свежемолотый белый перец